3、烧沸后改小火，收浓汤汁，加入姜末，味精，用水淀粉勾芡， 出锅装盘即可。

红烧鱼尾：

适合人群：一般人群均可食用。

功效：健脾补气、温中暖胃、可治疗食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状。

用料：有机鱼尾、姜、蒜、色拉油、酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖

1、将速冻淳牌有机鱼尾用自来水冲淋解冻并且清洗干净，擦干水分备用。

2、在鱼尾上划几刀，方便入味。

3、锅烧热后加入油，先投入姜片，出香味后将鱼尾入油锅煎至两面略黄。

4、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，没过鱼尾（如果吃辣也可放点辣酱）。

5、盖上盖子，用中火熬至鱼汤收汁（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。

6、撒一小勺白砂糖，加入少许味精，撒上葱花，出锅装盘即可。

剁椒鱼尾：

适合人群：适合除老人和小孩以外的人群。

功效：健脾补气、温中暖胃、去寒。

用料：有机鱼尾、姜、蒜、色拉油、盐、味精、白糖、红椒

1、红椒、姜、蒜切成指甲片加入辣酱，盐、味精、糖做成剁椒备用。

2、将有机鱼尾斩块撒入少许盐，料酒腌制好。

3、把腌制好的鱼块平铺在盘中，撒上剁椒再淋上色拉油。

4、放入蒸锅内蒸10分钟取出后撒上葱花，蒜泥，胡椒粉，淋上热油即可。