“九成以上的餐饮企业都属于中小企业，它们中绝大多数依然沿用传统的经营和管理模式。信息化应用在餐饮行业还处于培育阶段，对餐饮企业的信息化建设给予实际扶持，在提升企业管理水平和运营效率的基础上，将全面提升餐饮行业信息化管理水平。”在日前举办的“全国餐饮企业成长扶持计划”南京站上，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，江苏省餐饮行业协会将联合畅捷通信息技术股份有限公司，“问诊”江苏餐饮企业，帮助它们强化健康成长意识，提高企业健康运营能力，实现企业又好又快发展。
在当天的活动上，已经使用畅捷通T6软件一年多的时间的江苏小厨娘餐饮管理有限公司现身说法，介绍了自身利用畅捷通软件提升信息化管理的成功经验。畅捷通华东大区总经理彭振斌表示，将把小厨娘的成功模式在江苏全省进行推广，为江苏餐饮行业的信息化建设提供服务支持。
小厨娘搭上信息化快车
江苏小厨娘餐饮管理有限公司是一家以餐饮为龙头，同时涉及酒店、物流配送、人才培训、连锁经营、养生保健等多种业态的餐饮企业，旗下拥有13家分店，经营菜系囊括粤菜、川菜、淮扬菜、杭帮菜以及家常菜等多种品类，形成了独具特色的多菜系、多品牌运作模式。
作为“中国餐饮名店”，小厨娘以科学的精细化管理而著称，积累出了一套成功的盈利模式，打造出了一支完善的管理团队。小厨娘财务中心总监王恒宁告诉记者，公司高度重视信息化建设，从2004年开始逐步建立信息化平台，但由于各门店各自为政，难以实现一体化管理，无法满足所有门店资源共享的需要。随着公司规模的扩大，如何提高管理水平、发挥分店协同效应，已经成为困扰企业发展的重要问题。在畅捷通授权经销商――南京恒信电脑软件有限公司的帮助下，小厨娘引入了畅捷通T6管理软件，搭建了一整套的网络硬件和平台信息管理系统，覆盖了前台销售管理、客户关系管理、采购管理、销售管理、结算管理、财务管理、物流配送管理、人事管理系统等环节，大大提升了企业的信息化水平。王恒宁表示，畅捷通的信息化平台为企业经营发展提供了有力的支撑，利用该系统的积累数据，公司的绩效管理更为精细和高效，决策者也可以获得更有价值的辅助决策依据。以中央厨房信息化管理为例，引入畅捷通的管理系统之后，不但极大地提升了工作效率，同时要货数据能够准确下达，转变中央厨房按料生产而不是按需生产的状况，降低了加工过剩或备料不足的几率，减少了加工过程中物料的损耗。
南京恒信总经理李胜介绍说，小厨娘成功应用畅捷通信息化管理软件，在集团管控、业务流程规范等方面都收到了良好的效果，为畅捷通在客户层面收集管理经验、不断提升产品品质起到很好的推动作用。作为畅捷通中小企业信息化推进工程辅导站，南京恒信将把小厨娘的成功做法进行总结和推广，为更多餐饮企业的信息化建设提供样板。
江苏餐企都可“健康体检”
据了解，“全国餐饮企业成长扶持计划”是一项由工业和信息化部中小企业司指导，中国烹饪协会携手畅捷通信息技术股份有限公司共同推进的活动。该计划将通过餐饮企业成长扶持计划网站为餐饮企业经营发展“号脉问诊”，同时对餐饮企业信息化建设给予实际支持。
